スペルト＆全粒粉ベーグル

私的にはちょっと難しいと思うスペルト＆全粒粉ベーグル❤️

面倒だけど焼きたてがとても美味しい🥰

アボカド、レモン汁、ピンクソルトだけのペーストで

いただきます♪

⬇️外国サイズの4個なので日本サイズでいうと5、6個できるかもしれません。⬇️

🥯スペルトベーグルの材料　🥯（大きめ4個）

🥣REWE BIOスペルト小麦　250g

🥣REWE BIO 全粒粉50g

🥣イースト　4g

🥣塩5g

🥣糖分　2g

🥣モルトコーヒー（なければ糖分でも）　3g

🥣ぬるま湯　180g

＜ケトリング用＞

鍋半分のお湯、

＋モラセス　小さじ大盛り１

＋ツルピカ仕上げ希望の際は

オイルをほんの少量焼き上がりに塗る。

（１）🥣の材料を10分程度手につかなくなるまでよくこね、

20分発酵させる（発酵させすぎない）

（２）この間にクッキングシートをカットしておくと楽。

（３）４等分にして丸める

※カット面をしまい込む感じで丸める、この時スペルト小麦生地はベタベタするので

お餅を丸める時のようにほんの少しの粉（スペルト小麦）をはたくと格段に綺麗にできる。

（４）丸めたらベンチタイム５分

（５）ちょっと穴が大きすぎるかなくらいな輪にしシートにのせる。

※スペルト小麦生地なら形成時も結構ベタベタするので少し粉が必要。

※500円玉サイズ以上に広げてもこれくらいの穴になってしまうので広げすぎくらいでいい。

（６）形成後の発酵は15分程度（発酵させすぎない）

（７）発酵中にお湯を沸かしオーブンを200度に温めておく。

（８）80度くらいのお湯にモラセスを加えてシートごとケトリング合計１分。茹でる時穴が閉じないように注意。

（９）すぐに200度で18分焼く