くるみ入りスペルトx全粒粉ベーグル

くるみ入りスペルトx全粒粉ベーグル

しっかり焼いた版

自分用メモ　

🥯スペルトベーグルの材料　🥯（5個個）

REWE BIOスペルト小麦　250g

REWE BIO 全粒粉50g

包丁で刻んだくるみ　1つかみ分

イースト　4g

塩5g

糖分　3g

モルトコーヒー（なければ糖分でも）　2g

ぬるま湯　180g

＜ケトリング用＞

鍋半分のお湯、

＋モラセス　小さじ大盛り１

＋ツルピカ仕上げ希望の際は

オイルをほんの少量焼き上がりに塗る。

プレーンのとちょっと作り方を変えました。

（1）5分よくこね、くるみを加えて続いて5分こねる。

（2）すぐに5等分にして丸める（約100g）

※カット面をしまい込む感じで丸める、この時スペルト小麦生地はベタベタするので

お餅を丸める時のようにほんの少しの粉（スペルト小麦）をはたくと格段に綺麗にできる。

（3）発酵20分

（4）ちょっと穴が大きすぎるかなくらいな輪にし

カットしたクッキングシートにのせる。

※スペルト生地なら形成時結構ベタベタするので少し粉要。

※輪にするまえの紐の長さは食事用のナイフの長さに。

（5）形成後の発酵は20分程度

（6）発酵中お湯を沸かしオーブンを200度に温めておく。

（7）80度くらいのお湯にモラセスを加えてシートごとケトリング合計１分。茹でる時穴が閉じないように注意。

（8）すぐに200度〜190度で20分焼き完成です。

実はベーグルと一緒に野菜もオーブンでグリルしていたので

同じタイミングで出せました♪

うまうま　(*´ч ` *)

追記　

上と同じレシピにドライクランベリーを大さじ１ほど追加した

ドライクランベリー入り版も続いて作りました。

ドライクランベリーも細かめに刻む方が形成しやすいです