野菜とカシューの炒め物

🥜ソース🥜　（約３〜４皿分）

醤油　〜20g

100％のピーナッツバター（無糖）　大さじ１

レモン汁　大さじ１

白ワインか酒　大さじ１

メープルシロップ（甘味料）小さじ2

唐辛子のペースト（お好みで）小さじ１

野菜類

ニンニク、生姜、玉ねぎ、人参、ネギ、

パプリカ、ブロッコリーなど合計500g

＋胡椒

＋オイル　大さじ半

トッピング

カシュー１掴み　50g

水切りした木綿豆腐のスライス　200g

片栗粉　大さじ１程度

＋オイル　大さじ半

作り方

1.ソース用の調味料を器で混ぜ合わせておく。

2.カシューナッツをフライパンで乾煎りし皿に取り出しておく。

3.豆腐に片栗粉をまぶしオイルをあたためたフライパンに重ならないよう並べる。

4.豆腐をあまり動かさず、片面あたり3分程度ずつしっかり両面焼いて取り出す。

5.野菜炒めの要領で野菜類を炒める。

6.野菜に火が通る頃カシューを加え強火でソースを手早く絡める。

7.6を豆腐と一緒に盛り付ける。

参考

豆腐のカリッとした食感を保つ為に野菜とは別に炒めてあります。

糖分の入ったピーナッツバターを使用する場合は調味料から甘味を差し引いて調整ください。

唐辛子のペーストはサンバルオレック、スリラチャ、豆板醤などお好みでとうぞ。