小麦サイタンで作るヴィーガンサラミ

今日のはちょっとヘルシーとは言い難いのですが、

リクエストのあったヴィーガンサラミ、（チョリソー？）です。

ちょっと工程に面倒な部分がありますが、慣れたら簡単！

脂肪にみたてた米が入っていますが、米を入れない方が断然簡単に作れるので

以下のレシピからは省略！

結構塩辛いので、少しずつ使います。

もしくは塩分を調整ください。

うちでは、時々ヴィーガンピザのトッピングにするのに役立っています。

材料

小麦由来のサイタン粉（Veganz 250g) 

水　350ml

醤油　50ml

スモークパプリカ（重要）　大さじ２

ポレンタというとうもろこしの粉（コーンスターチではないので注意）大さじ５

パプリカ大さじ１

カイエンペッパー（唐辛子の粉）小さじ半

ドライイースト　小さじ半（こねやすくなる）

ガーリック　小さじ１

シナモン　小さじ半

ナツメグ　少々

黒胡椒　小さじ半

塩　小さじ１（減らしても）

★サラミ、チョリソーは普通のウィンナーのようなソーセージより塩辛いのでご注意ください。

🥣作り方🥣

（１）水と醤油以外の全ての材料をよく混ぜ合わせる。

（２）醤油を加え、混ぜながら水を少しずつ加えていく、だんだん粘度が増していくので

泡立て器ではなくてしゃもじや手の方が無難。

（このあたりでお湯を大きめの鍋に沸かす）

（３）ねっとりした生地の塊が770g程度できるので、110gずつの7等分に分ける。

（４）オーブン用のクッキングシート（つるつるした紙）を長方形に半分にカットし７つ用意する。

（５）等分した生地をソーセージ型に形成し、クッキングシートでくるりと巻いて両橋をホッチキスで止める。7本できるのですが、形成が一番難しいのでがんばりましょう。

※熱湯OKのサランラップの方がよければそれも可能ですが私は持っていません。

（６）ソーセージ型になったらクッキングシートごと沸騰したお湯で20分茹でる。

（７）茹で終えたら水を切り、粗熱が取れるまで放置する。

（８）粗熱が取れたらスライスして少量のオイルで焼くなり、ピザの具にするなどもう料理に使えますが、

当日はブヨブヨしているので、一晩冷蔵庫へ入れてしっかり固めてからいただく方が

美味しく、料理にも使いやすいです。