ワークショップ用ヴィーガン餃子

8月28日（日）のワークショップ用のレシピです。

ワークショップはドイツで行っているのですが、

こちらには日本語レシピを備忘録します。

🥟この餃子🥟

タピオカスターチの皮　（市販）　24枚分

フィリング（少し余る）

ドイツによくある冷凍キャベツと玉ねぎのみじん切り（サボイキャベツ）１カップ

カットしたネギ　１カップ

チアシード　大さじ１

フラックスシード　大さじ１

椎茸（干し椎茸をブレンダーで粉にしたもの）大さじ１

ビール酵母　大さじ１

オートミール　大さじ２

ごま油　小さじ１

生姜、ニンニクのみじん切り　小さじ１ずつ

細かい粒の大豆ミート　（乾燥時）50gを野菜だし半分で茹でて脱水したもの。

残りの野菜キューブ半分

胡椒

＋焼く際のオイル　大さじ１程度（少なすぎ注意）

🥣蒸し焼きに使う水分🥣　１回分

※この水分は24cmのフライパンに12個並べた際の量につき、24個の場合もう１セット必要

水　70mlに以下を混ぜたもの。

片栗粉　小さじ１

ビール酵母　小さじ１

🔥焼き方🔥

（１）フライパンにオイルを最低大さじ１程度あたため12個の餃子を並べて加熱。

（２）片面がほんのり茶色くなる程度に焼き色をつける。

（３）水分を入れて蓋をし、5分中火で蒸す。

（４）蓋を外して、やや蒸気を飛ばし、羽がカリッと見えるまで追加２分程度焼く。

（５）羽にうっすら刷毛でごま油を塗り、フライパンを振って餃子が綺麗に動けば火を止める。

（６）フライ返しでひっくり返すには難しいのでお皿を被して、ひっくり返す。

💡余ったフィリングの使い道💡

例えば炊けたジャスミンライスなどと適当に混ぜ合わせて、

少し醤油をかけてオーブンで焼けば一瞬でチャーハンのようなものにリサイクルできます。