ヴィーガン寿司WS用マルチタスクレシピ

いつものヴィーガン寿司ですが

1時間しかないワークショップ用に時短及びマルチタスクできるレシピを考えています。

狭いキッチンでどれだけ効率よく作れるか💦

☆＝デモンストレーション

やることリスト

☆（１）酢飯用の合わせ酢をつくる（１分）ACV60cc 、塩小さじ１、砂糖大さじ１

（２）ごはんを炊く（15分IP)炊けたらすぐ（１）を混ぜる！

※ショートグレイン　500g （水で洗ったあと）600ccの水を加えて加圧（IP)

※炊飯器や鍋と異なるので水加減注意。

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☆（３）茄子を縦に１センチ未満の薄さにカット、

３枚フライパンで両面３分ずつ焼く。（オリーブオイル少々と塩のみ）

☆（４）焼きなす用合わせ酢　水60cc 、ACV大さじ１、砂糖大さじ１（このマリネ液は後でパプリカに使いまわす！）

☆（５）ナスをタッパーに言えて、（４）を加えてすぐに冷蔵！

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パール用のお湯を沸かしはじめる。

☆（６）うなぎ用の豆腐をブレンドし、茄子を縦に１センチ未満の薄さにカット１枚の上に

乗せる。半カットのパプリカと一緒に200度で20分程度焼く。

☆（７）焼けたらパプリカの皮を剥き、カット（５）の寿司酢を別のタッパーに流し入れ

オメガ３オイル小さじ１、醤油小さじ１、スモークパプリカ小さじ半を加えて赤い合わせ酢をつくってパプリカをマリネする。

☆（８）パプリカを焼いている間に同じタイマーでパールを20分茹でつつ、豆腐の薄切り４枚を、茄子を焼いたあとのフライパンで水、ターメリック、ブラックソルト、少量の醤油と１分程度茹でる。

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まず一人８貫ずつ、シャリを作ってもらう。（各々のシートの上）

茄子うなぎ、焼き茄子、パプリカ２種、豆腐卵風、サゴパールができたら

順に組み合わせていく。サゴパール、雛豆、豆腐、アボカドは海苔を使うので最後に。

WSで教えず下準備しておくもの。

マキ２種類（カットまで）きゅうりと豆腐パプリカのクラブサラダ計8個

雛豆のツナ（混ぜておく）、きゅうり輪切りにしておく。

アボカド半分まで切って、ネギを合わせてタッパーに入れておく。

🌱 ８枚。花４つ。