具がそのまま出汁になるハーブのスープ

ハーブ、野菜と発芽ひよこ豆のスープです😸🥄

コロナ鬱予防のため、本日も鉄分いっぱいです。

コトコト煮ただけなのでレシピはありません☺️

塩胡椒、ビール酵母だけの優しい味でした🥄

刻んだネトル、イタリアンパセリ、イワミツバ、チャイブ、ルッコラ、

具材のセロリ、人参、玉ねぎからもよい出汁がでてました。

タンパク質豊富な具材は煮豆のひよこ豆でしたが、お豆腐でもいいですねぇ❤️

香りの少ない野菜を使う場合は水の代わりにベースを

野菜ブイヨンで代用くださいね。

今ドイツで、大繁茂中のネトル（西洋イラクサ）⬇️は、

市販のほうれん草などより

しっかり鉄分が摂れるすごいハーブ（草？）です。

鉄分の他にもビタミンCやカルシウムもものすごく豊富ですよ＾＾

日本ではよくハーブティーになっていますよね。

ヴィーガンでも、そうでなくても現代において鉄不足はよくある問題です。

ですが、大丈夫です。

毎日少しずつどんな植物が鉄源となるか学んでいけば

動物の内臓を食べなくても鉄分をしっかり補うことができます。

むしろ鉄分は、１回に吸収できる量に限りがあるので、

たまにレバーを食べるよりも、

全ての食事に少しずつ鉄源を入れると効率が良いですよ😄

長い根が地中深くからミネラルを吸い上げてくれる

手強いハーブや雑草には大抵鉄分が多く含まれます。

それ以外なら料理用の乾燥ハーブやスパイス、

浸水、発酵させた豆や、

発酵させた穀類（全粒粉のパン含む）、

酵母フレークなども素晴らしいヴィーガン鉄源となります。