オニオンブレッド

これはドイツ語ではZwibelbrotといいます。

まさしく”玉ねぎパン”

ドイツでは大抵のパンやスーパーのパンコーナーに大体置いてある人気の味付けです。

ただし本物はフライドオニオンじゃなく、ローストしたオニオンが入っていると思います。

これは私式？時短オニオンブレッドです☺️

味は、ほぼ市販のものとほぼ同じ、

市販のものは形も縦長ですがこの形が切りやすいのでこうしています❤️

⭐️このパンの材料　　20cm　x 3本分⭐️

dmBIOのタイプ550（強力粉）380g

REWEBIOの全粒粉　120g

亜麻仁の種　大さじ１

市販のフライドオニオン　大さじ３〜４

ドライイースト　１包7g

糖分　10g

海塩　5g（フライドオニオンの塩分により調整を）

豆乳＆水分半々で340ml

オイル　20ml

＋焼く際の霧吹き（水）

＋ライ麦粉（茶こしでふりかけ用）

🌼メモ🌼

フライドオニオン以外の材料を混ぜ合わせて10分放置。

15分しっかり捏ねた後、フライドオニオンを練り込み、40分発酵。

ガス抜き、３等分して20分のベンチタイム

縦長く伸ばしてから丸める形成後40分発酵。（気温により調整を）

（表面にフライドオニオンが出るとこげるので、形成時気をつけます）

霧吹きしてライ麦粉、クープ。

200度オーブンで20分でした。

🍅ブルスケッタにしたり、スープに合わせるのに美味しい塩系のパンです🍷＾０＾