ある日のクルミパン２種

このパンはいつもの我が家のくるみパンより、

全粒粉を少し増やしてみました！

味は全く同じ感じ、少し膨らみが少ないような気がする程度の変化で

微量栄養素はアップです🌸

🦜このパンの材料　縦に15cmx４個分🦜

dmBIOのタイプ550（強力粉）360g

REWEBIOの全粒粉　140g

亜麻仁の種　20g

ドライイースト　１包7g

糖分　10g

海塩　8g

豆乳＆水分半々で340ml（ぬるま湯程度の温度に）

オイル　20ml

＋あとで混ぜるくるみ　一掴み

＋あとで混ぜるレーズン　一掴み

＋焼く際の霧吹き（水）

＋クープ前の振りかけ用ライ麦粉

パンの作り方は慣れによるので、雑なレシピですが

以下の通りでした🤗

材料をざっと混ぜて10分放置します。

15〜20分せっせと手で捏ねて、40分発酵させます。

ガス抜き〜具材を混ぜて形成後様子を見ながら〜40分発酵させます。

具材を混ぜて、今回は4等分に形成しました。

オーブンに入れる直前に粉をふり、クープを。

オーブンの中には水を張った容器１つを入れ、全体にも霧吹きをします。

予熱した220度に生地を入れ、18分焼きました。

続きまして、

レーズンをオリーブに変えて上記とほぼ同じ材料で焼いた

オリーブ＆くるみパンです。

でも、こちらは豆乳を切らしていた為...

いつも水と豆乳半々で340mlにしている水分を

ピーナッツバター15gを水325mlに溶かして代用しました😳

豆乳がなくてもピーナッツバター入りぬるま湯で同じ感じに焼けましたε-(´∀｀*)ﾎｯ.