ツイーベルクーヘン

ツイーベルクーヘン（ドイツによくある玉ねぎのキッシュ）です😊

もちろん卵もチーズもベーコンも入れないヴィーガン版💓

ここで使うクミンはインドカレーに使うクミンシードではなく

ヨーロッパやトルコ料理によく使われる茶色のクミンシードです。

🥣生地🥣　23センチ型用の分量です。

スペルト小麦（普通の小麦粉でも）150g

全粒粉　100g

ドライイースト　3,5 g

岩塩3g

ぬるま湯　180ml

オイル（型にハケで塗る用に少々）

※パン生地のように捏ねて一塊にしたら、

フィリングを用意している間の30分〜1時間程度発酵させておきます。

💚フィリング１💚

☆玉ねぎ２個分（生の時点で400g）※Gemüsezwibelという品種

☆クミンシード　小さじ半

☆イタリアンハーブミックス小さじ半

☆ブラックソルト　小さじ１弱（卵の風味）

＝☆以上を少量のオイルでしんなりするまで炒めておきます。

💚フィリング２💚（ベーコン代わり）

★人参　（細かく切るかシュレッドしたもの）40g

★ガーリックパウダー小さじ１

★醤油小さじ１

★スモークパプリカ小さじ１

＝★生のまま混ぜ合わせておきます。

💛卵液代わりの液💛

豆乳ヨーグルト（市販なら甘すぎないものを）　200g

大豆粉（他の粉でも）大さじ４

ビール酵母（かニュートリショナルイースト)大さじ３

ターメリック　色付け程度に少々

胡椒少々

オイル　大さじ１

🥧焼く際、液の上に載せるトッピング🥧

クミンシード　少々

粗挽き黒胡椒　5粒分程度

岩塩＆擦ったナツメグ（重要）　パラパラ程度

🍁作り方🍁

型に生地を薄く広げます。

その中へ玉ねぎ、人参を詰め、上からヨーグルト液で蓋をします。

最後に香り高いスパイスを載せて焼きます。

オーブン➡️焼き時間は180度40分でした。

全体的にオイル控えめ、パン生地クラストなので

生地に火が通りやすくカロリーも少ないですよ〜〜〜☺️

ミネラルたっぷりの全粒粉が入っているので、鉄分などの消化吸収をよくするために

生地は発酵させてから使っています👍