同じ生地で２種のパン

同じ材料の生地で同時進行で作るフォカッチャとあんぱんに❤️

この生地　（全８個分）

全粒粉　120g

405番の小麦粉（高タンパクの小麦粉）380g

ドライイースト５g

塩　〜5g

糖分　1つまみ

ぬるま湯　230ml

オイル　大さじ２

＜フォカッチャのトッピング＞

オリーブオイルと豆乳を混ぜた液を刷毛で塗り、

ローズマリー、塩胡椒を少々。

＜あんぱんのトッピング＞

ブラックシード、

生地に豆乳を塗って焼き、焼き上がり熱々にも豆乳を刷毛で塗る。（柔らかくなる）

乾いたあと少量のココナッツオイルを塗って光沢を。

＜あんぱんのフィリング＞

キドニービンズ水煮（だいたい200g）、

マスコバドシュガー（だいたい大さじ２）

挽いた亜麻仁の種（大さじ１）

砕いたクルミひとつかみ程度

＜工程＞

１次発酵までは同じ。

全て１０分程度捏ね合わせて１時間程度。

８等分し丸めベンチタイム、形成。

フォカッチャの方は２次発酵短め（20分程度）で190度15分で先に焼く。

あんぱんは２次発酵15分長め、低めの温度（上の余熱から175度程度）で20分焼く。

後者の方は割りたくないので長めの発酵と低めの温度で焼いています。

あんぱんといってもほぼ中身はナッツ、タネ、豆なので

甘さ控えめです。

面倒な時は２次発酵を5分くらいしかしないこともあります。

でも食べられるパンはできるんですよ。

下のパンは200度で15分焼いてあります。

ただ、熱めのオーブンで急に膨らますとこんな割れ目ができます⇩

これは

ローズマリー、オリーブオイル、ガーリップパウダー版と

ブラックシード、オリーブオイル、ガーリップパウダー版でした。

アンパンみたいに中に何か入れる時は２次発酵はかなり重要ですが

食べれりゃいいパンはすぐに焼けますよ♪