ロースト野菜のリゾット

オーブンで野菜をローストしている間に

お鍋で米を同時進行で作れるリゾットです♪

🌸材料🌸　

🥣鍋に入れる材料🥣

リゾットに向いた米　US１カップ

ネギやセロリなどリゾットのベースにする生ハーブ　US１カップ

オリーブオイル　10ml

野菜ブイヨン　US２カップ（一度に全部入れない）

レモン汁か白ワイン　大さじ１

＋塩、胡椒少々（ミルで１５回し程度利用）

🔥オーブンに入れる材料🔥

パプリカ　１個

玉ねぎ半分

ニンニク　１片

根セロリ　１つかみ

人参　小1本

オリーブオイル　10ml程度

タイム（スパイス）1つまみ

🍽その他の材料🍽　

＋豆乳　US1/2カップ（仕上げ用）

＋ビール酵母かニュートリショナルイースト　大さじ１（仕上げ用）

＋トッピング用のハーブ、スプラウト、オリーブなど

作り方⬇️

まずお好みの野菜を天板に乗せ、好みのスパイスをふりかけ、予熱なし高温220度で25分程度

焼き、その後ピューレにする。

野菜をオーブンに入れている間に鍋の方では

少量のオイルで米と香菜類を軽く炒める。

野菜ブイヨンを米が吸収すると足すように、３回程度に分けて注いで米をアルデンテ程度に

柔らかくする。レモン汁か白ワインも加える。

アルデンテになったら、ロースト野菜のピューレを加えて混ぜる。

最後に豆乳＆ニュートリショナルイーストを加え全体をとろりとさせる♪

最後にトッピングをして完成です。

野菜ブイヨンは、リゾットに利用した野菜の皮や茎、などをお茹で煮たもの

を利用しました。市販のブイヨンを代用する場合塩分が含まれるので味付け時に調整ください。