ついにアマランサスのタラコ風パスタ

アマランサスのタラコ風パスタ

ヴィーガン料理上級者な皆さんがよく作っている

アマランサスのタラコ風パスタ💛

遂に、私も作りました☺️

いつも家にあるキヌアで似たようなものを作っていたので

それをアマランサスに代えてつくりました。

やっぱり皆がおすすめするだけあって、このプチプチ感はもう100％タラコ。

アマランサスといえば、とっても鉄分豊富な雑穀なので

豆乳とセットで女性に嬉しい組み合わせですよ♪

💛このソースの材料💛　3〜4皿分程度

🥣カシューナッツ　US 1/4カップ

🥣豆乳　US1/2カップ

🥣海塩　小さじ半程度

🥣醤油　10ml

🥣オリーブオイル10ml

🥣ビール酵母　大さじ２（ニュートリショナルイーストでも）

🥣スモークパプリカ　小さじ半

🥣唐辛子のフレーク　小さじ半

🥣胡椒少々

＜ソースに後で加えるもの＞

＋下準備したアマランサス　大さじ２程度

＋豆乳　US1/2カップ（上のソースをこれでのばす）

＋刻んだネギ・大葉・海苔

＋塩茹でしたスペルトパスタ＝乾燥状態で400g分

＋塩分の追加はお好みで調整を

⬇️アマランサスの下準備⬇️　

数時間お湯につけておいたアマランサス（乾燥状態でUS1/3カップ分）に

塩少々を加え、たっぷりの新しいお湯で15分程度茹でて水を切る。

（茹で上がった量のうち半分は冷凍用）

残りの半分にスモークパプリカ小さじ半を混ぜて若干色を赤くしておく。

💛作り方💛

①の材料🥣をハンドブレンダーでソース状に攪拌する。

②鍋に下準備したアマランサスを大さじ２程度と①のソースを温めとろりとさせる。

③追加の豆乳US1/2カップを加えてのばす。

④茹で上がったパスタを絡めて、トッピングを載せて完成♪

余談

この大葉、種から庭で育てた大葉です♪

今日私の掌のサイズに大きく育っていたので初めての収穫、

１枚で十分でした❣️

背景の丼ぶり大盛り具合がおかしい⬇️😂

美味しかったそうでよかったけど

追記

その後、冷凍保管していたアマランサスは辛子明太子風にしました。

こっちはおにぎりの具に！⬇️

❤️混ぜるだけ辛子明太子風アマランサス❤️

茹でて冷凍から解凍したアマランサス　US1/6カップ分

好みのオイル　小さじ１弱

醤油　　小さじ１程度

スモークパプリカ　小さじ半

カイエンペッパー（唐辛子の粉）ひとつまみ

普通に明太子だと錯覚するようなお味😲