クッキークラストブルーベリーケーキ

オイルや砂糖を使いすぎず、

個人的にかなりうまく配合できたレシピです。

トップのヘーゼルナッツ層の材料を全体に少し減らして

フィリングを全部隠さないように使うとクランブルケーキのような見た目にも

できます♪

💜クッキークラストブルーベリーケーキ💜　

16cm　丸型用

🥧クラスト用🥧　

乾燥した材料は合わせてブレンダーで粉々にしておきます⬇️

・スペルト全粒粉 100g

・糖分（マスコバド糖なら）25g

・ココナッツの粉　30g

・亜麻仁の種の粉（つなぎ）　10g

・ワインシュタインパウダー（またはベーキングパウダー）5g

・岩塩　極少量

オイル（これはココナッツ）　25g

豆乳（水分）30ml

💜フィリング💜（熱してジャムのようにする）

冷凍ブルーベリー　300g

バニラ少々

片栗粉　大さじ１

チアシード　大さじ１

刻んだレーズン　大さじ２

🐿トップのヘーゼルナッツ層🐿

ヘーゼルナッツ（粉）75g

マスコバド糖　25g

バニラ少々

塩ごく極少量

ココナッツオイル　10g（オイルなしの場合タヒニの分量を増やす）

タヒニ　20g

シナモン　トッピングにひとつまみ

🥣作り方🥣

①オーブンを温めはじめる。

②クラスト用の材料をクッキー生地のように一塊にする。

③型にクッキングシートを敷き、②を底に敷き詰める。

④オーブン180度で10〜15分程度、カリカリにならない程度に焼く。

⑤その間にフィリングの材料を数分鍋にかけジャム状にする。

⑥ヘーゼルナッツ層の材料をブレンダーにかける。

⑦土台が焼けたらフィリングを詰め、⑥を上に載せて軽く押さえる。

⑧オーブンに戻して175度で20程度土台がカリッとするまで焼く。

⑨数時間〜一晩冷蔵庫で冷蔵しフィリングが適度に固まったらスライスを。

追記

後日イチゴ版をノンオイルで、オイルの代わりにピーナッツバターを利用して

作ってみました。

同じようにできますが、イチゴのほうが若干緩いようで片栗粉の量を大さじ１増やしたほうがいいみたいです🍓