ある日のカスタード風ケーキ

先日の来客時につくった、カスタード風ケーキです

本番は盛り付け時に写真を撮る時間がなかったので残り物１切れの

写真になってしまいました！

焼き上がりは茶碗蒸しみたいにふるふるですが、一晩冷蔵すると

しっかり固まります♪

このフィリングはタルト型を使ったカスタードタルトにして

生のフルーツをトッピングしてつやつやにするのも良いです。（後日載せます）

ただ、丸型の方が早いので我が家ではこれに生のベリーをトッピングして食べます。

このレシピを少し調整して焼き方を変えればヴィーガンチーズケーキにもできそうです💛

チーズケーキと呼ぶにはちょっとカシューナッツを足したいような

あっさり味です。

材料　16cmサイズの丸型　小さめの８カット分

❤️ベース❤️　

ベースの生地は特になんでも良いですが今回はこちらでした。

・スペルト全粒粉 100g

・糖分（マスコバド糖なら）25g

・ココナッツの粉　30g

・亜麻仁の種の粉（つなぎ）　10g

・ワインシュタインパウダー（またはベーキングパウダー）5g

・岩塩　極少量

・タヒニ（ゴマペースト）15g

・ピーナッツバター　15g

・水（水分）30ml程度で調整を

💛フィリング💛黄色の部分

水切りヨーグルト（市販の水分少なめヨーグルトでも）　400g

ココナッツ缶のココナッツファット（脂肪分）100g

ココナッツ缶の水分（以上の脂肪以外の透明な部分）100g

粉砂糖（甘味）100g

バニラ風味のコーンスターチ（市販の）40g

絞ったレモン汁　30ml

バーボンバニラ少々

岩塩少々

ターメリック　ごく少量

🌱作り方🌱

①まずベースの材料をブレンダーで撹拌、ひと固まりの生地にまとめて型の底へ。

②180度で10分程度先に焼く。

③フィリングの材料はココナッツファットと粉砂糖からよくすりまぜ、

水分多めの材料を加えて混ぜていく。最後にコーンスターチをだまなく混ぜる。

④②に流し込み、170度程度（低め）で60分程度焼く。

⑤やや茶碗蒸しっぽく焼けた状態でよいので最低１時間は室温で熱をとり冷蔵庫へ。

※一度完全に冷えるまでゆるくてカットできないのでご注意を

⑥できれば一晩冷蔵庫で休ませ、翌日カットする。