ある日の豆腐オムレツ

今週末のワークショップでついでにお伝えするメニューの１つ。

豆腐のオムレツ。　

約３個分の材料は

エクストラファーム豆腐（かなり脱水されたもの）200g

水　200g

片栗粉　大さじ１

チアシード　大さじ１

ビール酵母　大さじ１

大豆粉　大さじ１（中ゆるめのオムレツの場合）

ブラックペッパー少々

ブラックソルト　〜小さじ半

ターメリック〜小さじ半

BP 小さじ１（オプション）

中の具材はいろんなハーブを刻んだもの　大さじ２程度

※レードル２杯で大きめ１個分

この豆腐オムレツは卵とちがい水分たっぷりなので

水分を飛ばすのに中火で10分焼き時間が必要です。（片面のみで裏返さず折りたたむ）

わざわざ水を加えて生地をつくっているのは

レードルですくいやすくする為でした。（同じ大きさに作りやすい）

オメガ３、鉄分、亜鉛、ビタミンB群、タンパク質、

抗酸化物質、食物繊維たっぷり。

コレステロールゼロ、飽和脂肪酸もかなり低量。

ベーコンに見えるものは焼いたライスペーパーです。

ただ水で濡らして具なしで折り畳んだライスペーパー。

焼いている途中に味付け（ガーリック、パプリカ、黒胡椒、スモークパプリカ、醤油）

し、醤油を塗ったり、片栗粉を振って餃子の羽のようにカリッとさせてあります。

ワークショップではこの卵風生地レードル１杯に

オートミール　大さじ１

スモークパプリカ　小さじ半

醤油　小さじ１

野菜 1/2カップを加えて混ぜ、

片面３分程度両面焼きます。