10月7日ワークショップのチヂミとソース

この写真、またお借りしますが

先日のワークショップのために用意したチヂミがかなり好評だったので

メモします。

生地

1/2 cup スペルト小麦粉(630)

1/4 cup じゃがいもの片栗粉（コーンスターチでもかなり美味しくできた）

2 tbsp 雛豆の粉

2 tbsp ビール酵母

2tsp 挽いた亜麻仁の種

200ml　水

1/2tsp 塩

2 cups お好みの野菜４センチくらいにカットして

（玉ねぎ、ネギ、にんじんなど）

※豆腐を入れたい場合は、脱水した豆腐スライスだけでカリカリになるまで焼いてから

フライパンに伸ばした生地にの上に乗せる感じで入れる。そのまま入れるのは❌

2tsp 生姜

2tsp にんにく

オイルは片面に対して大さじ１杯程度

２枚分なので全部で大さじ４

ごま油　（最後にハケで塗る程度）

焼き方

(1)大さじ１のオイルで片面を３分ずつ焼く（両面で６分）

(2)焼けた片面にハケでごま油を少々塗って片面あたり30秒焼く（両面で１分）

＜ちょっと辛めのディッピングソース＞　

以下の分量で上のチヂミで３枚分くらい

3tbsp 醤油（薄口）

1tbsp 米酢

1tbsp 粗糖

1tbsp コチュジャン

1tsp 荒めのあまり辛くない唐辛子フレーク