依頼を受けたWS用メニューの鍋もの試作

コチュジャンをベースとした豆腐鍋をヴィーガンな素材で作りたいという

依頼があったので試作です。

美味しくできましたが、トッピングが揃ってないので後ほど写真を差し替えます。

 材料　少なくとも２皿分

＜鍋に入れる材料＞

コチュジャン 大さじ1

品質の良い白味噌 大さじ1

ザワークラウト 大さじ2

生姜（荒く刻んだ） 大さじ1

にんにく （荒く刻んだ）大さじ1

ビール酵母 大さじ1杯

糖蜜（モラセス） 小さじ1

しいたけパウダー 小さじ1

スモークパプリカパウダー（またはチリパウダー） 小さじ1杯

ビーガンブロスパウダー 小さじ1

水 500ml

絹ごし豆腐 200g(または１丁450g全部入れても)

玉ねぎ（スライス） 1/2カップ

＜鍋に後で加える材料＞

焼きチンゲン菜 1束（＋セサミ油／水で軽く焼き色をつけておく）

別でゆでておいたジャガイモ 2個分（カレーのじゃがいものように切っておく）

🥣煮込まず最後に加える程度のトッピング🥣

+焼きセイタンポーク 150g👇

 (大豆フレーク 80mlカップ１杯、グルテン 大さじ2、オイル大さじ１)＝

水で濡らした大豆フレークにグルテンをよくまぶし、野菜だしで10分茹でてしぼり、

オイル大さじ１で焼いておく。

+ もやし

+ ゴマ

+ ネギ

＋ごま油（またはラー油） 各小さじ1杯　最後に