サツマイモ春雨のチャプチェ

数あるチャプチェレシピの中でも、

一番自分的に気に入っているレシピです。

チャプチェに絶対重要なのは麺選び！

普通の春雨では、いまいちな感じになります。

私のレシピで利用するのはサツマイモの澱粉でつくられたみずみずしい春雨。

コイル状で売られていて、少しグレーっぽいような、韓国の食材の春雨です。

普通の春雨より太いし長いので茹でた後ハサミでカットを。

🥣このチャプチェの材料🥣

（たけのこがなかったので、今日だけフェンネル）１つかみ、

ひまわりの種大さじ１

少量の塩とごま油、水で軽く炒めたニンジン小1本と上記の材料。

ほうれん草（茹でてしぼったもの）１つかみ＝茹でる前250gくらい

茹でてしぼった大豆ミートもしくは炒り豆腐1つかみ

サツマイモの澱粉の春雨（３食分）３個　＝乾燥時　g （後で確認）

ごま少々

ネギも入れたかったものの、今回は家にネギがありませんでした

合わせ調味料

醤油　大さじ３

粗糖　大さじ１

米酢かりんご酢　大さじ１

コチュジャン　大さじ１

ごま油　大さじ１

大きなボウルに調味料を合わせて置いて、

準備ができた素材から順に和えていくのみ。

春雨は茹で上がったら水で洗って、ハサミで食べやすい長さにカットを。

この時、包丁では難しいので注意