他の料理の具に便利なヴィーガンチキン
いろんな料理の具材に使える
ふかふかなヴィーガンチキンができました。
私のよく投稿しているいつもの材料では硬めで豚肉のロース的食感になりますが
この材料だと鶏モモ的な食感になります。
こちらも捏ね始めから完成まで20分かからないので便利❗️
これはさっきバターチキンカレー(ヴィーガン)の具に使ったものですが
レシピを備忘録します。
セイタンチキンの材料(カレーの具にするとして3ー4皿分)
小麦グルテン 60g
湯豆腐(木綿) 80g
湯豆腐の湯 20g
オニオンパウダーベースのスープの粉 小さじ2
=セイタン独特の匂いを消すために香りの強いスパイスを。
ビール酵母 小さじ2(必須)
捏ね時間3分、ハサミで”一口大の半分”程度に カット。
(分量外)セイタンを茹でる際は野菜だしで。10分ゆでる。
茹でたあとはよくしぼってマリネ液へ。
🥣マリネ液🥣
醤油20ml
ガーリックパウダー 小さじ2
生姜粉末 小さじ1
片栗粉 大さじ3−4
マリネに加えるオイル 大さじ1
+焼く際のオイル少々
フライパンでは片面およそ3分は焼く必要あり。
揚げない場合片面ずつ、両面焼くので6分。
頻繁に動かすと片栗粉がくっつくので、面がカリッと焼けるまであまり動かさない。
このヴィーガンチキンの
使用例↓
☺️🥜🍲甘めのピーナッツxココナッツカレー ☺️🥜🍲
🌱いろんな具材合わせて 〜600 g
(ズッキーニ、人参、セロリ、パプリカなど)
🌱玉ねぎ角切り1個分
🌱ニンニク 1片
🌱トッピング用のハーブ 一掴み
🌱ナッツ一掴み
🍲100%のピーナッツバター 大さじ2
🍲ココナッツミルク(濃いめ) 400ml
🍲イエローカレーペースト 大さじ1
🍲デーツ 粉 大さじ1(甘味)
🍲岩塩 小さじ半弱
🍲黒胡椒とターメリック追加で少々
+このヴィーガンチキン適量
セイタンのヴィーガンチキンカレーに入れるときは煮込まずに!
できたカレーに、別で焼いて冷ましたセイタンチキンを最後に加える。
(そのほうがブヨブヨにならない)
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