ヴィーガンな麻婆豆腐

どう考えても、ヴィーガンバージョンの方が美味しいのでは？

といつも思うのが麻婆豆腐です😊

（お肉のは多分10年以上食べてないので忘れてしまいましたが…）

たくさんの素敵なレシピが既にあると思いますが

このヴィーガン麻婆豆腐は辛めを目指した

大人の味付け？です

💥この麻婆豆腐の味付け💥

絹ごし豆腐　１丁（450g）

ふやかして脱水した大豆ミート　レードル１杯分程度

🌼炒める際のごま油　

🌼刻んだ豆豉　小さじ１

🌼甘めの味噌（甜麺醤など）　大さじ１

🌼豆板醤　小さじ１　（なければサンバルソースでも）

⭐️醤油　（大さじ２）　

⭐️トマトペースト　大さじ１

⭐️亜麻仁（種）とろみ用に　大さじ１

⭐️にんにくすりおろし　1片分

✨茹で汁　280ml（これはフライパンのサイズによるのでご調整ください）

刻んだ花山椒　10粒程度（お好みで）

＋トッピングにラー油、ネギ、ミニトマト少々でした。

（１）別鍋でカットした絹ごし豆腐を茹でます。（←この茹で汁はあとで使います）

（２）フライパンで大豆ミートと調味料🌼を先に炒めたら、⭐️と湯豆腐を加え、

”豆腐がひたひたに浸かる程度に”茹で汁✨を追加してしばし煮ます。

片栗粉ではなくフラックスシードをグツグツさせて緩いとろみをつけてあります＾＾

木綿豆腐でもできますが、個人的には絹ごしの麻婆豆腐が好きです🥘

花山椒をご存知でしょうか？

この写真の一番上のつぶつぶです＾＾

ピリ辛ですがこれを加えるだけでものすごく美味しくなりますよ！

我が家では欠かせないスパイスです。

粉ではなくて粒を購入し、家で挽くか包丁で刻んだ方ががいい香りです