ファラフェル

ファラフェル（ひよこ豆とハーブのコロッケ）です。

この外側がっちりサクサク、中ふわっふわのファラフェルは缶の豆ではなく、

半日ほど水につけて柔らかくした”生のひよこ豆”で作ります♪　

💚このファラフェルの材料💚

＜材料＞　大きさにより12〜20個程度

一晩浸水させた生のひよこ豆　300g

※缶詰のひよこ豆は不可

パクチーまたはイタリアンパセリ　50g

ニンニク2片

タヒニ（芝麻醤またはピーナッツバター）大さじ2

キャラウェイシード　小さじ１

岩塩　小さじ１弱（調整を）

胡椒少々

亜麻仁の種　大さじ１（オプション）

ニュートリショナルイースト（オプション）

水　大さじ１（オプション）

＋揚げる際のオイル

💚作り方💚

①全ての材料をボウルに入れ、フードプロセッサーやブレンダーを使って細かくする。

②均等な黄緑色になり、ペースト状になったら等分し丸める。

③生豆を使うので中心までよく火が通るよう、高すぎない温度でゆっくり揚げる。

④外側がしっかりと茶色の衣状になれば完成。

＜コメント　ーこの部分は編集もしくは消すー＞

通称ファラフェルで知られる中東料理のひよこ豆のコロッケです。

ピタパンに挟んだり、お好きなソースやフムス、野菜付け合わせなどと一緒にどうぞ。

生豆を使うところがこのレシピのポイントとなっており、缶詰の豆は代用できません。

乾燥状態の豆を柔らかくする為少なくとも6時間は水に浸し水洗いしてから利用します。

工程①ではハンドブレンダーも利用可能です。

ハーブが足りない場合、セロリの葉やケールなど身近な緑の葉野菜でも代用可能です。

形成時、球形ではなくやや平らにすればフライパンで少ないオイルを使って焼くことも可能です。

しつこいですが😂

豆だけは生から用意しなければ、このようなカリカリ食感の

おいしいファラフェル🧆はできませんので

缶詰の豆では失敗しますのでご注意ください😂