あっさりレモンケーキ

🍋🥭あっさりレモンケーキ🥭🍋

20cmx 20cmx5cmの焼き型１個分です。

🌼マンゴー（生のフルーツ） 100g（代用のアイデアは以下に記載します）

🌼豆乳ヨーグルト（無糖） 200g

🌼レモンの絞り汁 70ml

🌼オイル70ml

🌼バニラ少々

🌸小麦粉　200g（タイプ405またはスペルト630番）

🌸コーンスターチ25g（ドイツには薄力粉がないので小麦に混ぜています）

🌸大豆粉　25g

🌸甘味料　60g

🌸ベーキングパウダー　10g

🌸塩　パラパラとごく少々（甘みが引き立つので）

＋トッピングはお好みで

🐿🐾作り方🐿🐾

1.粉っぽい材料🌸だけで個別に全て合わせておきます。

2.🌼の調味料も個別に合わせ、マンゴーがまだ個体なのでブレンダーでピューレにします。

1.と2の工程でそれぞれ合わせた材料を、ざっくりと混ぜ合わせます。（コネないよう注意）

3.生地を型に入れ、焼きます。

※温めたオーブン180度で25分でした。

前日に焼いて、翌日にいただのでしっとりしています♪

当日でも冷めれば綺麗にカットできます。

しかも実はこのケーキ！

マンゴーの100gのところを人参や洋梨に変えても

同じように焼けました。

いろいろな野菜や果物をピューレにすると代用できるとおもいますので

お試しくださいね♪

人参ケーキにするなら、シナモン入りが美味しかったです。

🐿🐾レシピの誕生秘話🐿🐾

このケーキは、実は甘いものがあまり好きではない私と、

甘いものが好きなパートナーがお互い美味しいと思えるレベルまで

10gずつ甘みを減らし、5gずつオイルを減らしながら

何度も焼いて整えたレシピです😂

型自体が大きいのでわかりにくいですが、

市販のレモンケーキは糖分やオイルが小麦粉と同じくらいの分量入っていますので、

それよりずっと控えめの”あっさり味”となっております。

”こってり甘ーい味のケーキ”をお求めの方はご注意くださいませ〜

尚、ヴィーガンなので少しでもタンパク質を増やすため、

大豆粉を混ぜてありますが、なければアーモンドの粉でも美味しいと思います。