ドイツ的チーズパンのヴィーガン版

ドイツによくあるKäsebrötchen（チーズパン）をヴィーガン版で作りました。

本家の方もこういう見た目のパンなんですよ、

リアルすぎてびっくりの出来栄えです☺️

チーズ風パン　８個分の材料

⭐️このパン生地の材料　⭐️

REWEBIOのタイプ550（強力粉）380g

REWEBIOの全粒粉　120g

亜麻仁の種　大さじ１

ドライイースト　１包7g

糖分　10g

海塩　8g

豆乳＆水分半々で340ml

オイル　20ml

＋焼く際の霧吹き（水）

＋ライ麦粉（茶こしでふりかけ用）

🌼メモ🌼

材料を混ぜ合わせて10分放置。

15分しっかり捏ねた後40分発酵。

ガス抜き、８等分して丸める（ベンチタイムほぼなし）

（これは１個あたりパン生地105gずつでした）

包み込むように丸く形成後、30分発酵。（気温により調整を）

クープを十字に入れて、以下のチーズソースをパンに刷毛で塗ります。

200度オーブン、途中温度を少々下げて合計20分でした。

チーズ風ソースの材料（多分少し余ります）

⬇️ハンドブレンダーでペースト状にして、２時発酵後のパンに塗ります。

🟡豆乳　50ml

🟡アップルサイダービネガー（酢）40ml

🟡菜種油　40ml

🟡ひまわりの種　大さじ２

🟡フライドオニオン　大さじ１

🟡ビール酵母　（またはニュートリショナルイースト）大さじ１

🟡ガーリックパウダー　小さじ半

🟡スモークパプリカ　小さじ半

🟡甘味料　小さじ３分の１

🟡ターメリック　小さじ３分の１（色付け用）

🟡岩塩少々※けっこう塩辛くする方がチーズっぽくなります。