手打ちうどんで焼うどん

手打ちうどんからの焼うどんです。

うどんは打ってから食べると筋トレになるので太りにくいですよ😂

💚材料💚

dmBioタイプ550の小麦粉（または強力粉）280g

タピオカスターチ　20g

水分　180ml（熱湯）

塩　4g（量はお好みで）

＋たっぷりのお湯

＋打ち粉用の粉少々

💛作り方💛

1.粉類にお湯を加えスケッパーでボロボロに混ぜたら10分放置（重要）

2.手で5分上下に緩く捏ねボウル内でひとまとめにします。

3.追加5分バゲット生地をこねる感じで広いところで

体重を使って縦長く伸ばしつつよく捏ねます（重要）

4.つやつやになったら２等分して丸め、ベンチタイム。

5.この間にたっぷりのお湯を沸かし沸騰させます。

6.打ち粉をして生地を伸ばし、パイ生地のように折る作業３回。

３回目には生地は丸ではなく長方形にちゃんとなるので

90℃ずつ回して伸ばし長方形を広げます。

7.打ち粉をして折り好みの幅にカット、5分茹でます。

8.茹でた後は水でうどんを洗って滑りをとります。

→うどんが完成後、以下のソースと適当な野菜を炒めて焼うどんにしました。

💚このうどんに使ったソースの材料💚

上の写真のサイズの焼うどん　（２皿分）

ヴィーガンBBQソース　大さじ２

ヴィーガンウスターソース　大さじ２

醤油　小さじ１

炒める際のオイルは、熱に強いビーナッツオイル大さじ２でした。