スペルトベリー（全粒穀物）のサラダ

古代小麦でお馴染みのスペルト小麦（ドイツではディンケル）の全粒。

柔らかく煮ると、ちょっと歯応えの強いお米のようになるので

ボリュームたっぷりのサラダの材料にできます💛

付け合わせのサラダと思わずに、１食と思った方が無難です。

食物繊維も栄養もたっぷりなので結構お腹いっぱいになりますよ。

この穀物は、乾燥状態のホールフードを浸水なしで料理したので

50分茹でました。水につけておけば30分程度で茹でられると思いますが

そもそも早く茹でられるように加工してある商品もありますので

パッケージの指示で茹でてください。

💛このスペルトベリーサラダの材料💛

鍋に入れる材料

たっぷりの水（一度茹でこぼしてもう一度加える）

乾燥状態のスペルトベリー（全粒の小麦の粒）US１カップ

塩少々

🥣ボウルに入れる材料🥣

みじん切り　セロリ　US１カップ

刻んだ　ルッコラ　US１カップ

レモン半分のレモン汁　（レモンの皮もお好みで）

茹でたインゲン豆　US１カップ

＋醤油大さじ１

＋岩塩、黒胡椒

🔥フライパンに入れる材料🔥

みじん切り　人参1本

みじん切りニンニク２片

みじん切り　パセリの茎

刻んだくるみ　1つかみ

オリーブオイル　〜大さじ１

キャラウェイシード　小さじ１（好みのスパイス）

スモークパプリカ小さじ１（好みのスパイス）

🌼作り方🌼

①鍋に水をたっぷりと塩少々を加え、洗った小麦の粒を加えて茹でる。

②途中で水がかなり茶色くなるので新しく入れ替え、小麦を合計50分程度茹でる。

③生で使う野菜を切ってボウルに加える。

④スパイスと香りの強い野菜、根菜などをオリーブオイルで軽く炒めておく。

⑤茹で上がった小麦の水を切り、④に加えて絡める。（炒める必要はない）

⑥ボウルの生野菜とざっくり混ぜ合わせて塩胡椒、醤油などで味を整え完成♪

スペルトではなく普通の小麦の粒でも、玄米でも穀物サラダを作る事ができます。

この材料でなくても、お好きなスパイスや野菜、キノコなどを加えてどうぞ💛