タヒニを使わないフムス

次の次くらいのワークショップのためのメニュー考案中。

このフムスの材料

以下の材料をミキサーに入れ、よく混ぜ合わせるだけです。

ただし、一度に全部を加えないことをお勧めします。

まず、炒ったゴマを粉状になるまで挽くことから始めます。

ひよこ豆の缶詰とその水を最後に加えると、ミキサーにかけるのが楽になり、より早く仕上げることができます。

ゴマ 60g (丸ごとの種/煎ったもの)

塩（ジョードソルト） 小さじ1

キャラウェイシード 1/2tsp

クミンパウダー1/2tsp　

レモン大1個分の果汁＝60ml

生ニンニク 小さじ1

ひよこ豆の缶詰（ひよこ豆水）400ml＝エデカの商品煮汁ごと全部。

トッピング（食べる直前に）

エクストラバージンオリーブオイル　少々

スマーク（スパイス）少々

黒胡椒

今回はオーブンで30分焼いた茄子、25分焼いたニンジン＆パプリカ

ビーツの漬物、唐辛子の漬物、いちご、レタスなどと一緒に盛り付けましたが野菜はご自由に。アスパラガスはオリーブオイル、塩胡椒でフライパンでさっと焼きました。

野菜に添えたメイプルマスタードドレッシング

材料

以下の材料をスプーンでよく混ぜ合わせるだけです。

豆乳ヨーグルト　大さじ４

メープルシロップ　大さじ１

ターメリック　１つまみ（色づけ）

ディジョンマスタード（ペースト・辛め）小さじ１＝以下調整ください

黒胡椒　10回回した程度

塩　20回回した程度